Lebensmittel Coatings
Lebensmittel Coatings werden für die externe Anwendung auf Käse, Rohwurst und Schinken verwendet. Sie werden durch Tauchen, Sprühen oder per Hand aufgetragen und bieten folgende Eigenschaften:
- Schutz vor Schimmel
- Regulierung des Reifungs- und Alterungsprozesses
- Verhinderung von Gewichtsverlust durch Austrocknen
- Verbesserung des Erscheinungsbildes des Produktes z.B. farblich, glänzend oder matt
Für Detailinformationen zu den Lebensmittel Coatings rufen Sie uns bitte an.
Kunstoff Coatings
Wichtige Charakteristika für ein Kunststoff-Coating sind die Verschleppung von Rindenpartikeln beim Schneiden, die Trockunungsgeschwindigkeit und die Beständigkeit gegen Feuchtigkeit bei der Vakuumverpackung.
Essbare, fettsäurebasierte Coatings
Coatings auf pflanzlicher Basis geben dem Käse ein natürliches Aussehen, wobei gleichzeitig eine gute Natamycin-Stabilität und ein günstiges Verdunstungsverhalten vorliegen.
Wachse
Eine große Auswahl an Wachsen in verschiedenen Farben steht zur Verfügung.
Coatings für Roh- und Räucherwurst
Es stehen Coatings für verschiedene Zwecke zur Verfügung:
- Klebecoating zur Anbringung von Pfeffer und Gewürzen
- Fixieren von angebrachtem Pfeffer/Gewürz
- Weißschimmel-Coating
Coatings für Roh- und Räucherwurst gibt es als Kunststoff-Coatings und als essbare, fettsäurebasierte Coatings.
Coatings für Schinken
Bei der Schinkenherstellung sind Coatings wichtig, um den Trocknungsprozess zu regulieren, Oxidation zu vermeiden und die Bildung von unerwünschtem Schimmel auf und im Schinken zu vermeiden.